沈祖堯教授於一九八三年畢業於香港大學並於同年獲得香港醫學會獎。完成駐院實習後，他便加入威爾斯親王醫院的內科學系工作。一九八六年，沈教授考獲英國皇家內科醫學院院士資格，開始其胃腸病學及胃腸內視鏡的專科訓練。他在胃腸道出血、幽門螺桿菌感染及膽管道內視鏡各領域上均有廣泛之研究。

　　一九八九年，沈教授獲選為裘槎基金研究員及加拿大 Izaak Walton Killam 紀念學人，遠赴加拿大卡爾卡里大學研究院進修，並於一九九一年考獲哲學博士學位。一九九二年，沈教授獲聘為香港中文大學內科學系講師。翌年，沈教授獲香港內科醫學院授予AJS MacFadzean 講師榮銜。一九九六年，沈教授擢升為內科講座教授及該學系腸胃及肝科主管。沈教授現為醫學院內科及藥物治療學講座教授及內科及藥物治療學系系主任，並任醫學院副院長（臨床期學科）。

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