ARTICLES SERIES

我們的「知識轉移計劃」深入上環街區，並將所發現的資料刊登於《野外動向——走進上環系列》。此系列收集了八篇以上環乾貨貿易及其世界網絡為主題的文章，分別於2011年9月至2012年12月登出。

以下為《野外動向——走進上環系列》文集：

前言（張展鴻）
1. 關於海味（陳秀華）
2. 江瑤柱的故事（張展鴻）
3. 從乾貨海參看世界（赤嶺淳）
4. 鮑魚不是魚（駱吉婷）
5. 三菇六耳（李捷衡）
6. 當馬友與牙或走在一起得日子（駱吉婷）
7. 冬蟲夏草的煉金術 （梁雅茜）
8. 上環考現學（張展鴻）

以下是除我們所提供文章以外的其它相關資料：

• Akamine, Jun. 2007. "Namako and Iriko: Historical Overview on holothuria (sea cucumber) Exploitation, Utilization, and Trade in Japan." In Sidney Cheung and Tan Chee Beng, eds., Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking, pp. 23-36. London: Routledge.
  
  
• Burgener, Markus. 2010. “Evaluation of the Cites Appendix III Listing and Desisting of South African Abalone.” Traffic 23(1): 42-48.
  

• Cheung, Gordon C.K., and Chak Yan Chang. 2003. “Sustainable Business Versus Sustainable Environment: A Case Study of the Hong Kong Shark Fin Business.” Sustainable Development 11(4): 223-235.

• Cheung, Sidney C.H. 2013. "From Foodways to Intangible Heritage: A Case Study of Chinese Culinary Resource, Retail and Recipe in Hong Kong." International Journal of Heritage Studies 19(4): 353-364.
  
  
• Cheung, Sidney and Jiting Luo. 2013. "Modernology, Cultural Heritage and Neighbourhood Tourism: The Example of Sheung Wan, Hong Kong." SPC Traditional Marine Resource Management and Knowledge Information Bulletin vol. 31: 11-21.

• Chiang, Bien. 2011. "Market Price, Labor Input, and Relation of Production in Sarawak's Edible Birds' Nest Trade." In Eric Tagliacozzo and Wen-Chin Chang, eds., Chinese circulations : capital, commodities, and networks in Southeast Asia, pp. 407-432. Durham: Duke University Press.

• Conver, Shawneen A., and Dong Yuan-fang. 1998. The Chinese Dried Fish Market. The North Pacific Fisheries Program, University of Alska Anchorage.

• Dai, Yifeng. 2004. “Food Culture and Overseas Trade: The Trepang Trade between China and Southeast Asia during the Qing Dynasty.” In David. Y.H. Wu and Sidney C.H. Cheung, eds., The Globalization of Chinese Food, pp. 21-42. London: Routledge.

• Ismail, Mohamed Yusoff. 2004. “Sacred Food from the Ancestors: Edible Bird Nest Harvesting among the Idahan.” In David. Y.H. Wu and Sidney C.H. Cheung, eds., The Globalization of Chinese Food, pp. 43-55. London: Routledge.

• Martin-Smith, Keith M., Timothy Fung-ngai Lam and Samuel Kwok-hung Lee. 2003. “Trade in pipehorses Solegnathus spp. for traditional medicine in Hong Kong.” Traffic 19(3): 139-148.
  
  
• Ruddle, Kenneth. 2007. "Fermented Marine Food Products in Vietnam: Ecological Basis and Production." In Sidney Cheung and Tan Chee Beng, eds., Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking, pp. 13-22. London: Routledge.

• To, Allen W.L., Billy C.H. Hau and Samuel K.H. Lee. 2006. “A Study on the Trade in Dried Abalones in Hong Kong.” Traffic 21(1): 25-34.

• 王綿長. 2003. “泰國華商：開創南北及其對香港轉口貿易的貢獻”。載《汕頭大學學報》19(1)：79-89。

• 丁新豹. 2008. “南北行街——東亞華人商業中心”。載丁新豹主編《香港歷史散步》，頁146至157。香港：商務印書館。

• 朱彤. 2004. "中國的四大美味" 。載《中國國家地理》1。

• 赤嶺淳。 2011. 《海參戰役：從在地思考生物多樣性與文化多樣性》 。台北：群學出版。

• 荒居英次. 1975. 《近世海產物貿易史の研究--中國向 け 輸出貿易と海產物》。吉川弘文館。（日本語）

• 木村春子 監修. 2001. 《幹貨の中國料理》。東京：柴田書店。（日本語）

• 楊維湘. 2005. 《海味乾貨大全》。萬里出版社。

• 蔡朝暉. 2008. 《海味 • 乾貨》。江西教育出版社。（中英對照）

• 許願. 1999. 《海味四寶--鮑參翅肚烹飪小百科》。明窗出版社。

Newspaper [新聞資料]:

• Ho, Erica. 2011. “Is Shark Fin Slowly Becoming Passé in Hong Kong?” Time. 23 November.
• Ngo, Jennifer. 2012. "A Walk among the Heritage Holdouts" South China Morning Post. 13 July.
• Strother, Jason and Malte Kollenberg. 2013. "Shark Fin Consumption Declines in Hong Kong" Voice of America. 20 June.
  

TV Program [電視節目]:

• RTHK香港電臺製作『香港歷史系列』之『南北行貿易』
  

• ATV香港亞視製作『香港風華』之華商起聚南北行
  part one   
  part two

• TVB香港無線製作『香港演義』之香港舊日多滋味

• 香港情懷視頻集